.

Kände att det nog var längesen vi åt fisk nu (förra veckan), så idag fick det bli lax!
Lax är gott och otroligt lättlagat, vad man än gör med den.
Det vanliga är att göra någon typ av teriyaki-variant eller helt enkelt bara naturell i ugnen, men för ett tag sen läste jag om någon pestobakad lax och det lät såååå gott.
Så letade lite på nätet och hittade ett recept som lät såååå gott såååå gott.
Laxfiléer med pesto och mozzarellaost på, bakad i ugnen!
Till det hade jag en en typ av stekt ris fast på bulgur, dvs bulgur med massor av grönsaker och chili i, lite citronsaft och lite teriyaki-soja. Mums, det blev super duper gott :-)

Tyvärr inga bilder för jag är ju så kass på det. Kommer jag på när jag sitter och skriver här på bloggen, men då är det ju uppätet.

Blir nu så himla sugen på att odla! Odla nypotatis, gräslök, jordgubbar, morötter, rädisor och allt möjligt. Var dag som jag går förbi koloniträdgårdarna bara kliar det i hela kroppen av att få odla. Odlar några tomatplantor på den inglasade balkongen, men inget mer. Har iofs en liten terrass/uteplats där jag skulle kunna ha tex jordgubbar, men eftersom jag var borta 3 veckor i maj och dottern skulle passa lägenheten var det tillräckligt för henne att sköta tomaterna, så det blev inget mer. Det jag går och trånar mest efter just nu är fläder!!! Alltså, flädern blommar för fullt här nu och jag bara älskar fläderblomssaft.
Så just nu sitter jag och googlar efter bra och lätta recept på flädersaft. Jag har odlat, saftat, syltat, bakat och konserverat det mesta i mina dar men aldrig gjort flädersaft.
Nä, får nog ta tag i det där innan flädern blommat ut :-) Nu ska här göras saft!
Flädersaft är supergott att blanda med renat - bara så ni vet!!!!

• 3 dl mjölk alt filmjölk/yoghurt (jag tog idag 2 dl mjölk och 1 dl yoghurt)
• 75 gram smör
• 1 dl havregryn
• 2 dl rågmjöl alt grahamsmjöl
• 6 dl dinkelmjöl
• 4 tsk bakpulver
• 1 tsk salt 
  
  

Blanda alla torrvarorna väl i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men sluta när du kan kan forma till en deg. Halva degen räcker till pizza på en bakplåt. Ställ degen i kylen några timmar innan den kavlas ut.
Lägg på valfri fyllning.

I fredags åt vi räkmacka där jag hade gjort en supergod och relativt nyttig dressing till istället för en fet majonnäs.
Räkskalen som blev över från då sparade jag (har jag lärt mig av de stora kockarna att man ska göra!) och gjorde igår en supergod Thai-inspirerad soppa av.

Den var så god o lite ovanlig så jag vill dela med mig av den, så här kommer receptet:  
(Och nä, någon bild har jag inte :-( )


Thailändsk räksoppa med kokosmjölk 4 port

500 g räkor med skal
2 dl tunnstrimlad purjolök
3 dl tunnstrimlad blekselleri (här tog jag lite squash istället)
1 röd paprika i små tärningar
1 röd pepparfrukt, finhackad (mixade röd o grön eftersom jag alltid har det hemma)
3 msk olja
4 tsk Thailändsk röd curry (finns alltid hemma!)
12-15 stora champinjoner (räcker gott och väl med ca 4-5 st, det är ju ändå en räksoppa!)
5 dl räkspad
2 dl kokosmjölk (finns alltid hemma!)
½ tsk salt
1 lime (saften av och ev. rivet skal

Rensa räkorna och koka av skalen i 6 dl vatten ca 10 minuter, under lock. Sila bort skalen.
Fräs purjo, selleri, paprika och pepparfrukt i olja med curry, 5-10 minuter.
Blanda i skivade champinjoneroch fräs till lite.
Häll på räkspad, kokosmjölk, salt och limesaft.
Koka under lock 20-30 minuter. Smaka av!
Fördela räkorna i 4 tallrikar och häll över soppan


Smaklig spis!

• 500 g färsk broccoli
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 2 msk smör
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk örtsalt
• nymald svartpeppar
• 1 krm riven muskotnöt
• 2 dl riven ost, t.ex. grevé eller cheddar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka broccolin halvmjuk. Låt den rinna av i durkslag.
3. Vispa ihop mjöl och lite kall mjölk i en kastrull.
4. Blanda ner smör, senap, örtsalt, svartpeppar och muskot. Tillsätt resten av mjölken.
5. Koka upp under omrörning och låt koka i c:a 5 minuter.
6. Rör ner den rivna osten.
7. Lägg broccolin i en ugnssäker form och häll över såsen.
8. Gratinera mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Jag hade även hackad röd lök, hackade vitlökar och hackade chilipepparfrukter (allt efter smak och behag), som jag la ovanpå broccolin i formen innan jag hällde på gratängsåsen.
Det var nog det som gjorde susen.

Vi älskade den bägge två.


Till det serverade jag panerad fiskfilé.

Bara litet tips för den som har idéetorka när det gäller enkla, goda, nyttiga maträtter som går snabbt att laga!