.

Idag bakade jag nya kanelsnäckor och passade dom som en hök och dom blev perfekta och mycket goda.

Idag hade jag endast vit choklad fyllning och vanlig kanelfyllning i dom.

De med vit choklad blev goda, men tror jag nästa gång ska ha ett tjockare lager med riven vit choklad. Nu använde jag 50 g riven choklad till en halv bullesats. 100 g blir förmodligen ännu bättre :-)

Med alternativa menar jag att jag tänkte prova olika fyllningar som jag funderat länge på.

Men vad händer?

Har bråkat med min dator hela dagen och sambon har varit på mig hela tiden om en ny hemsida och blogg som jag har fixat, så när jag höll på att baka så glömde jag bort mig och ALLA plåtarna lyckades stå i ugnen för länge!!!!!

De smakkombinationer jag testade var vanliga med kanel och socker, en sort med lemoncurd-fyllning och en med fyllning av riven vit choklad!

De som blev minst brända, lemoncurd-fyllning, blev ändå mycket goda. Kan varmt rekommendera lemon-curd som fyllning! Har ju tidigare haft lemon-curd i smeten och det blev oxå stor succe!

Snäckorna med vit choklad var oxå goda, men dom ska jag verkligen göra om utan att få dom brända!!!

Men, vill ändå passa på att säga, att trots bråk med datorn och brända bullar har jag haft en superhärlig dag. Har Joomlat en hel del och lärt mig massor :-) Joomla är riktigt kul!

Det var huuuur länge sen som helst och jag hade glömt hur jobbigt och pilligt det är med att klä hjärtformarna, fylla dom och sätta på ett lock. Men goda blev dom :-)

Vaniljhjärtan är väl vanligast till Alla hjärtans dag, men jag gjorde med inspiration av den rosa månaden - Rosa bandet-månaden till förmån för bröstcancer. Tycker hjärtan passar perfekt då. Dessutom fyllde jag dom med rosa-färgad vaniljkräm och dekorerade givetvis med ett rosa band i sugarpaste.

Dekorerade med Rosa bandet för att uppmärksamma "bröstcancermånaden" oktober.

Fyllda med vaniljkräm som jag färgat rosa, allt i fin harmoni.

Förra gången tyckte jag det blev alldeles för mycket ris i dom och ville nu har fram mer av jordnötssmörete och gojan så jag gjorde om receptet lite. Gojan blev dock lite för lös, så medan dom stelnade i kylen flöt dom ut något eller sjönk ihop lite. Men annars blev dom perfekta :-)

Såhär gjorde jag dom!

150 g jordnötssmör

1,5 dl ljus sirap

0,75 dl strösocker

Ca 4-5 dl osötade rispuffar

175 g mörk choklad

Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en stor kastrull. Sjud tills sockret har smält och rör om. Häll i rispuffarna och blanda väl. Jag hällde i lite i taget tills jag tyckte att det blev lagom och inte för mycket.

Klä en form, ca 20x25 cm med bakplåtspapper. Fördela massan i formen. Platta till den så att hela botten täcks. Hacka och smält chokladen. Häll den över jordnötsmassan och bred ut den jämnt.

Låt chokladen stelna något och skär sen upp i bitar. Ställ bitarna i kylen för att få dom att stelna helt.

Nu är det ju så att jag använde mig av cashewnötssmör eftersom jag har gjort egen och det funkar utmärkt.

För att få dom ännu mer Snickers-lika kan man säkert blanda ner jordnötter istället för rispuffar. Ska jag prova nästa gång :-)

Om du vill göra eget jordnötssmör (cashewsmör) gör enligt detta recept!

Den här lite roliga tårtan hade jag bakat till kursavslutningen för Lykkas valpkurs.

Den blev mycket uppskattad :-) och det tackar jag allra ödmjukast för.

Den innehöll ljusa tårtbottnar, fyllda med hallonmousse, kakaokräm med kokos, spacklad med dulce-de-leche smörkräm. Täckt med svart sugarpaste, hundar i sugarpaste o pumpa i marsipan.

Smörkrämen blev tyvärr för mycket smörsmak tyckte jag, men jag hade inte tillräckligt med dulce de leche hemma :-( "Spädde" ut den med både florsocker och vaniljsocker för att få lite mindre smörsmak, men....

Men å andra sidan gick det utmärkt att göra smörkräm med dulce de leche. Har läst en sådan fråga tidigare. Låter man bara D.D.L stå framme i rumstemperatur några timmar så den blir mjuk blandar den sig fint med smöret. Jag skulle nog ta en burk D.D.L till ca 300 g smör. Nu hade jag bara knappt hälfte D.D.L.

Tips! Börja baka! Gärna tårtor och cup-cakes som man dekorerar eller använd dyr choklad!

Det är mitt tips!

Nu har jag handlat ännu mer bak-grejor, idag på Ultimate Cake i Malmö. Dom är ju så extremt trevliga där :-) att man helst vill handla upp hela affären. Man får verkligen lägga band på sig.

Idag inhandlades en massa sugarpaste i olika färger, orange marsipan, så jag slapp köpa orange färg för att färga sugarpaste. Hoppas bara det funkar med marsipan, har aldrig jobbat i marsipan tidigare, men detta ska inte bli något avancerat som måste vara riktigt hårt och torrt. Håll tummarna! Sen köpte jag ytterligare en tyll, som jag förmodligen inte behöver - eller jo, det behöver jag ju, men jag hade siktat in mig på en annan tyll som hon inte hade. Men ska absolut prova denna och se hur resultatet blir. Har stora förhoppningar :-) Jag är ju inte så avancerad och hon försökte sälja på mig en som gör kronblad, men nä, vågar inte prova det riktigt än!

Ja, och varför jag tar upp allt det här är ju för att jag i måndags köpte massor av saker från Lyckas med Mat och även förra veckan köpte därifrån!!!! Har jag för mycket pengar???

Nä, absolut inte! Är fattig som en kyrkråtta, så varför måste jag bara ha dessa saker??? Är det inte bättre att köpa en ny dator eller något sånt som jag verkligen behöver????

Har varit på kurs och har väl varken haft tid att blogga eller något att blogga om.

Men var bara tvungen att berätta om en supergod chokladkräm jag gjort idag till en tårta.

Hade ingen grädde hemma så kunde inte göra det där vanliga med grädde och smält choklad (typ ganach) utan letade efter en chokladkräm gjord på kakao och något annat :-)

Hittade denna som blev så vansinnigt god att jag nog kommer använda den många gånger. Den är mer av typ smörkräm men inte alls smörsmak som smörkräm.

Chokladkräm:
100 g smör, smält
7 msk kaffe
2-3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
6 1/3 dl florsocker (jag använde lite chokladflorsocker)

2 dl kokosflingor

Blanda smält smör, kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Rör om så det inte blir klumpar.

Tjocknar den inte så häll i lite mer florsocker och ställ sedan allt i kylen för att stelna något.

Använd krämen på tårtor eller dyligt och strö kokosflingor över

Googlar och tittar på massor av bak-bloggar där det finns många bra och enkla recept och tips på tårtbottnar, men dom funkar tydligen inte för mig.

Först har jag provat tårtbotten a la "3 lika", dvs man mäter upp lika delar ägg, socker och mjöl. Ibland har den tårtbotten funkat och blivit jättefin, men oftast oftast har den sjunkit ihop när jag tagit ut den ur ugnen, trots att den verkligen har stått sin tid och dessutom mer för att vara på den säkra sidan. Jag har inte heller öppnat ugnen de första 20 minutrarna!

Idag provade jag Leilas tårtbotten, 4 ägg, 1,5 dl socker, 1,5 dl mjöl. Leilas recept brukar man ju kunna lita på. Och tårtbotten ser superfin ut i ugnen, men 5-10 minuter efter jag tog ut den så sjönk den oxå ihop :-(

Har inte öppnat luckan tidigare. Låter den stå något längre för att den verkligen ska vara klar och gör allt annat som står i receptet!!!! Vispar i 10-15 minuter så det verkligen blir vitt och pösigt, rör ner mjöl som det står. Allt gör jag rätt tycker jag, men ändå så händer sånt här!!!!

Jag ska ju ha en hög tårta!!!!! Blir galen. Nu måste jag göra ytterligare en!!!

Så jag gjorde några cake-pops av vetelängor. Några av popsen formade jag som ett katthuvud då hon älskar katter. Det var lite pilligt, men det gick. Öronen gjorde jag av sugarpaste och klistrade på sen doppade jag hela huvudet i choklad.

Sen gjorde jag några cup-cakes.

Citronmuffins fyllda med dumlefluff och philadelphia-frosting med smak av citron.

Dom blev ljuvliga, kanske något mycket citronsmak, men det gör det fräscht och inte så sött.

Hoppas hon gillar dom!

Vi firade även henne genom att gå på opera, Les Miserable. En otroligt bra, gripande historia med underbar musik och fantastiskt skådespeleri.  Helt enkelt en suverän föreställning.

Vi hade turen att få se både Dan Ekborg och Fred Johansson i denna föreställningen. Tyvärr så spelade inte Peter Harrysson idag.

Göran är ett stort Helsingborg-fan (jaja, även Rögle-fan) och är mäkta stolt nu när HIF tagit SM-guld, så tårtan var ganska given; en fotbollstårta med HIF på.

Även en liten svart katt fick pryda tårtan då dom är stora katt-vänner och alltid haft katter, mamma och Göran.

Förutom tårtan hade jag även med vaniljkanelbullarna jag bakade häromdagen.

Vaniljbotten

Chokladbotten

Caffe latte-mousse

Vaniljkräm

Spacklad med mjölksmörkräm (kondenserad mjölk)

Täckt med sugarpaste

1/2 dl starkt kaffe

100 g mörk choklad

1 äggula

3 dl vispgrädde

Häll det varma kaffet i en liten kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i kaffet över svag värme.

När chokladen är helt smält, dra åt sidan och rör ner äggulan. Låt svalna.

Vispa grädden löst. Rör ner chokladen i grädden och blanda försiktigt. Häll upp i glas eller portionsformar. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Garnera med chokladböna eller flisad choklad före serveringen.

Så nu hann jag ju inte baka några just på kanelbullens dag, men idag hade jag lite tid över och jag hade funderat ut något extra spännande i smakväg.

Nämligen kanelbullar med kesella vanilj och fyllda med vaniljkräm (som jag dagen till ära färgat rosa).

Och kan bara säga att dom blev helt helt ljuvliga!

Och hade jag inte varit så rädd för att vaniljkrämen skulle rinna ut när dom var i ugnen så hade jag lagt på betydligt mer kräm. Nästa gång ska jag göra det för det blev en helt underbar smak.

Och vaniljkrämen hade jag gjort själv av äkta vaniljstång.

Här är det ljuvligt goda kanelsnäckorna med massor av vaniljsmak :-)

Ja, inte för att jag hunnit baka några idag, men målet är att hinna innan dagen är slut, annars får det bli imorgon.

Men för att det nu ska handla om kanelbullar här så tänkte jag bara berätta om de jag gjorde för några månader sedan och blev så fantastiskt goda, nämligen kanelbullar med lemon-curd i smeten.

Jag använder mig alltid av receptet som finns på Kungsörnes mjölpaket, men tillsätter alltid 2 dl kesella i smeten och ökar mjölet något. Jag använder dessutom alltid vetemjöl special som jag tycker gör bullarna större och luftigare.

I dessa kanelbullar hade jag dessutom ca 1 dl lemon-curd i själva smeten och dom blev bara så suveränt goda. Kanske man kan öka till 1,5-2 dl lemon curd för att få ännu mer lemon-smak.

Idag hade jag dock tänkt baka en ny variant av de goda kanelbullarna. Den som väntar får se (vad det blir av baket) :-)

Håll tummarna för mig :-)

Bjöd svärmor och svägerska på dessa godingar och dom verkade gilla dom :-)

Men något gott kom det ut av det här. Tänkta jag skulle baka bagels till en sen frukost / brunch. Har aldrig gjort såna tidigare men velat länge, så nu blev det av.

Men måste säga att trots att bagels är mycket goda, så var det ganska jobbigt och krångligt jämfört med många andra bullar som är minst lika goda. Men nu har jag ju testat.

Gjorde mina bullar efter Leilas recept, men bytte ut en hel del av vetemjölet till krossade linfrö, sesamfrön, rågmjöl och dinkelmjöl. Det utgjorde ungefär hälften av mjölet. Så dekorerade jag vissa med pumpafrön och vallmorfrön.

Kommer jag att baka bagels fler gånger?

Nja, kanske, men det dröjer nog ett bra tag!

Med totalt 2 timmars jäsning, koking och 20 minuter i ugn tycker jag det är väl mycket tid som går åt att vänta innan man får äta frukost!!!!

Har lyckats hinna baka idag igen. Hade lite funderingar på att göra en typ av mördegskaka med en fyllning som skulle påminna om såna där choklad/kola "praliner" med en nöt i (minns ju inte vad dom heter just nu) och jag hade dulce de leche hemma :-)

I alla fall gjorde jag en god mördeg, tryckte ut i hjärtformar, in i ugnen med dom, fyllde dom sedan med dulche de leche, hasselnötter och smält choklad ovanpå.

Mördeg:

125 g smör, kallt

0,75 dl florsocker

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Nyp i hop alla ingredienser till en mördeg och låt vila i kylen ca 30 minuter.

I nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 10-12 minuter.

Lägg därefter på dulce de lechen och lite nötter. Ställ i kylen.

Under tiden smält choklad tillsammans med en liten klick smör.

Bred ut chokladen över kakorna och låt stå i kylen ytterligare 20-30 min tills chokladen stelnat.

Jättegott :-)

Såg ett recept på mazariner som såg gott ut. Är annars inte så förtjust i mazariner, påminner för mycket om marzipan eller mandelmassa och gillar ju inte det precis.

Men detta var lingon-mazariner och lingon är ju lite syrliga, så det borde funka.

Och dom blev väldigt goda men fick inte alls den färgen som förlagan hade och jag tänkte inte på att jag skulle färga själva fyllningen, så jag fick pimpa till dom lite :-)

Några fick en röd glasyr med silverkulor på och några fick en klick turkisk yoghurt med lite lingonsylt på.

I original-receptet användes rårörda lingon och det hade jag inga hemma utan använde mig av lingonsylt. Kanske därför färgen på innehållet inte blev så rött hos mig!???

Vill du oxå baka dessa enkla goda kakor?

Här är receptet!

100 g smör, rumsvarmt

0,5 dl socker

1 tsk kanel

1 ägg

3 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g riven mandelmassa

1 ägg

1,5 dl rårörda lingon

Mixa eller vispa med en elvisp smör, socker och kanel i en bunke. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bland under tiden ihop fyllningen.

Tryck ut degen i mazarinformar.

Lägg i fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Serveras ljumma eller kalla med vispad grädde eller creme fraiche/yoghurt.

Lucas fyllde 3 år och jag tänkte med en gång på att göra en fotbollstårta, som jag har velat testa länge.

Och såhär blev den:

Tyvärr lyckades jag ta sönder tårtan lite när den stod plastad i kylen i väntan på sista dekorationen. När jag tog av plasten hade den fastnad i en av de svarta rutorna som gick sönder. Kunde inte rädda den delen :-( Jättetrist!!!!

Jag skickade även med några cake-pops som jag hade gjort här hemma häromdagen och som blev uppskattade.

De var så uppskattade att 1/4 försvann helt spårlöst från kylen några dagar innan leverans!!!!

Och det var inte jag!!!!