.

Jag har blivit helt såld på cake-pops och då den varianten som är gjord på kex/kakor och philadelphiaost. Vet att det finns även en variant med frukt, typ banan på pinne, men det är inte alls samma sak (enligt mig!).

Hade inte smakat bollarna tidigare men de såg så läckra ut att jag bara var tvungen att prova göra dom och har som sagt blivit helt såld. Det är nog det bakverk jag tycker bäst om just nu! Annars har jag alltid varit mycket svag för muffins/cup-cakes, men nä, nu har cake-popsen absolut tagit över 

Idag gjorde jag dessa! Ett litet experiment.

Använde mig av ungefär 1/3-dels digestivekexpaket, där jag mixade kexen till smulor. Sen hällde jag i lite flytande honung och blandade i ca 50 g philadelphia-ost. Blandade samman allt till en tjockare smet som det går att rulla bollar av.

Man rullar lagom stora bollar som får stå och bli lite hårda i kylen.

När bollarna stått i kylen ca 30 min satte jag i blomsterpinnar i bollarna.

Därefter smälte jag ca 50 g god choklad (i mitt fall marabou 70% med mint) och en liten klick smör i en kaffemugg. Doppade bollarna i chokladen och hällde på strössel. Sen får de stå i stelna i kylen igen.

Hur de blev?

Mycket goda men inte så goda som jag hade förväntat mig. Kunde haft i mycket mer honung!

Nya experiment en annan dag......

Häromdagen fick jag en massa äggvita över, så idag gjorde jag macarons med kaffelatte-smörkräm-fyllning.

Macaronsen blev idag perfekta 

Färgade dom gula och tänkte ha smörkrämen något brunaktig, men hade ingen brun färg så jag lät det vara som det blev - ljust ljust kaffe latte

Och blev dom goda? Ja, supergoda.

Fast det tyckte ju inte Jenny. Hon var mer imponerad av mina cake-pops som jag gjorde igår 

Att ha dom på bordet vid en middagsbjudning är ju bara för läckert.

Så idag försökte jag mig på att göra cake-pops för första gången. '

För säkerhets skull gjorde jag bara en halv sats. Del för att testa och dels för att jag har hela kylen full med ouppätna cup-cakes (trots att jag hade en massa med till brukshundklubben häromdagen) och snack-bars. Så hade jag gjort för många hade väl dessa oxå stått kvar i kylen :-(

Jag köpte Ballerina kladdkaka med vanilj och använde halva paketet.

Tilläggas kan att jag inte har någon matberedare och det är nog absolut lättast att göra det med en sådan. Jag använde mig av min trogna handmixer för att smula sönder kakorna, sen använde jag elvispen till att få ihop allt till en hårdare smet. Det gick bra!

Pernilla fyllde 20 för några veckor sedan och Jenny fyller 18 om 2 veckor!

De hade önskat att ha ett gemensamt kalas för hela släkten hemma hos sin pappa. Och det fick dom. Jag åtog mig äran att baka - givetvis.

Själv blev jag jättenöjd med den ena tårtan - explosionstårtan. Den blev perfekt.

Sen gjorde jag en tårta som skulle ha formen av en väska (något convers-liknande), men tyvärr blev den inte alls bra. Själva tårtan höll nämligen inte formen och sjönk ihop och var otroligt svår att ta i och dekorera. Så jag la inte ner så mycket möda på den av den anledningen, dessutom kunde jag ju knappt ta i den innan den sjönk ännu mer. Tror att jag hade alldeles för mycket fyllning i den :-( Ja, ja, man lär så länge man lever. Men annars tyckte jag idéen var kul och om den bara hade hållit formen, hade den oxå blivit snygg!

Sen blev det några mini-cupcakes, där jag inte heller var så nöjd med frostingen. Den blev inte så fast som jag ville :-( och det är himla pilligt med mini-cupcakes. Men goda blev dom och så är det ju så bra med små för då får man äta fler :-)

Det blev även några mördegskakor med dulce de leche på och mandel ovanpå det :-) Supergott!

Ja, jag vet, jag är helt galen! Men hade hittat ett recept på en småkaka som bara verkade så himla god och lätt att göra - Jordnötskakor av hemmagjort jordnötssmör.

Skrev ju igår att jag gjort eget jortnötssmör som blev cashewnötssmör eftersom jag köpt fel!!!!

Så kakorna idag blev då cashewnötskakor då man skulle ha "smöret" i.

I alla fall, vad dom än heter och vad det än blev, så blev dom gudomligt goda och det var så himla simpelt att baka så vem som helst kan göra det innan frukost!!!

Om man har jordnötssmör hemma förstås. Se recept nedan!

Måste bara kommentera ett nytt (för mig) choklad som jag hittade idag och bara var såååå himla gott; Lindt Excellence Stracciatella, vit choklad. Ofta tycker jag vit choklad är alldeles för söt, men denna var ju bara så jädra god, så det är svårt att hålla sig borta från den. Just denna hittade jag på Coop i Höllviken, har faktiskt inte sett den någon annan stans. Hoppas den finns i Arlöv med, annars blir det många turer till Höllviken :-)

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 dl jordnötssmör (se recept nedan på min hemmagjorda)

2 msk sirap

2,5 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

Blanda samman smör, socker och jordnötssmör till en jämn massa. Rör ner sirapen.

Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör sedan ner det i smeten.

Forma till en fast kakdeg och rulla till två plåtlånga längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper, platta ut dom och grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Skär längderna på snedden till ca 2-3 cm breda kakor.

Recept på hemmagjort jordnössmör

...lyckades jag få till något som kan kallas macaron.

Den blå varianten är den jag gjorde i går som i och för sig blev bra men inte ville lossna från bakplåtspappret eftersom dom var så extremt kladdiga inuti. Räddade några stycken!

De gula gjorde jag idag och visst ser det ut som om dom spruckit men det har dom inte alls. Dom blev nästan helt perfekta och med min goda lemon-curd smörkräm emellan är dom faktiskt helt gudomliga :-)

(Säger jag nu, skulle hört mig själv för några månader sedan *hahahaha*)

Felet med de blå var förmodligen att jag hade i för mycket hushållsfärg, smeten blir alldeles för lös då. Men idag har jag varit och shoppat på Ultimate Cake och bla köpt fler pasta-färger, så nu ska väl inte det bli problemet framöver. För macarons kommer jag att göra fler av. För trots att dom är lite svåra, så är det ganska simpelt att röra ihop smeten och spritsa ut dom!

Eftersom jag nu har bakat  macarons flera dagar i rad hade jag massor av äggula över, så jag bestämde mig för att göra en hemmagjord vaniljkräm. Har aldrig gjort det, men det verkar ju inte alltför svårt enligt alla bloggar och recept. Jag valde att ta Leilas recept och göra efter det.

Jag gjorde allt man skulle och så ska man värma upp allt tills krämen börjar tjockna och därefter hälla i en kall skål och kyla med en gång. Jag visste inte hur tjockt tjockt skulle vara. Ska det vara färdigt tjockt, eller ska den stelna ännu mer i kylen???

Så det blev ju inte så bra, den verkade inte stelna till en tjock kräm i kylen, så till slut fick jag panik. Vad gör man? Det var ju inte så billiga saker i den!

Lösningen blev gelatin!!! Gillar ju inte gelatin då det är gjort av gris, men använder det ibland ändå. Vet att det finns vegetariska alternativ, tom på Coop Forum, men har inte provat det än. I alla fall verkar det fungera. *puh*

Och sen gjorde jag ännu mer :-) Har haft ett riktigt ryck idag.

Såg ett recept på hemmagjort jordnötssmör och ville testa. Verkade så himla simpelt.

Sagt och gjort, iväg och köpa jordnötter. Kom hem och såg att jag fått tag i en påse cashewnötter. Nåja, det är ju oxå jättegott så varför inte pröva med cashewnötter???

Och det blev fantastiskt gott.

För någon som vill prova, för det var verkligen ursimpelt så kommer receptet här:

5 dl jordnötter/cashewnötter

2 msak rapsolja

1) Mixa nötter och olja i en mixer med kniv tills blandningen är så slät du vill ha den

2) Häll på burk och förvara i kylskåp

Tänkte göra efter mitt favorit-muffinsrecept på banan och blåbär med en frosting av vitchokladganache.

När jag väl plockat fram alla ingredienser insåg jag att någon hade ätit upp sista bananen utan att säga till (ingen nämnd och ingen glömd)! Tja tänkte jag, får väl göra dom utan banan, men insåg att bananen gjorde att smeten blev lite tjockare. Så först ändrade jag mig och försökte hitta ett annat bra muffins-recept, men kollade sen i kylen igen och hittade en avocado. Och om man tänker efter är det inte så himla stor skillnad i smak på mogen avocado och banan och avocado har jag använt mycket i smoothie och det blir så himla gott och lent.

Sagt och gjort, jag tog en halv avocado istället för en hel banan :-) Och det funkade fantastiskt bra!

Avocadon har en len mild smak utan överdrifter, ger en fin koncistens och passade utmärkt i muffins.

Dessutom använde jag mig av torkade blåbär som jag hittade i affären för någon vecka sedan, bara för att testa.

Själva muffinsen blev jättegoda! Avocado kommer jag absolut att använda fler gånger. Torkade blåbär var väl ingen höjdare men fungerar. Kanske ska man lägga dom i vatten innan så de får "svälla" lite?

Däremot blev frostingen inte alls vad jag förväntade mig. Senast jag gjorde ganache-frosting på choklad blev den gudomlig, men denna blev inte alls så bra. God, men bara god! Fick den dessutom lite grynig, men förmodar att det var för att jag glömde färga den när jag smälte chokladen och färgade när den stått i kylen ett tag. Men det går ju lätt att åtgärda framöver. Så designmässigt blev domingen höjdare. Funderade över varför den inte blev så god som förra gången och enda svaret jag kom fram till var att jag innan använde havregrädde och nu använde vanlig vispgrädde. Havregrädde har så himla god smak i sig (jag älskar även vanlig vispgrädde, så det är inte det...!) och blandat med chokladen blev den helt gudomlig. Det är enda skillnaden jag hittade. Vispgrädde är så "gräddigt" och mäktigt. Tja, kan inte riktigt förklara skillnande mer än att havregrädde har lägre fetthalt men smakar mycket godare på något vis.

Nåja, efter alla om och men så blev mina mini-cupcakes såhär:

Macaronsen färgade jag denna gången lila, och dom blev mycket lila.

Men något måste ha gått fel, för när dom varit inne i ugnen så var dom inte alls lila längre utan såg nästan chokladfärgade ut!!!!

Va? Vad hände?

Ingen aning!

Men om man bet  en macaron så var dom så himla lila inuti!!!

Sen blev dom inte riktigt så bra som förra gången. Dom blev bra och sprack inte, men dels blev dom mer toppiga nu istälelt för platta och dels blev dom mer frasiga och inte alls så sega som de förra.

Ja, ja, det är inte lätt med macarons.

Dom blev i alla fall mycket uppskattade av både barn och vuxna och t.o.m av min goa sambo!

Men att dom blev chokladfärgade förstår jag inte alls (men lila inuti), men får väl prova med en annan typ av färg nästa gång.

Dessa färgade jag med pastafärg införskaffat på Ultimate Cake.

Såg superenkelt ut att fixa till.

Fast, sen var det ju en liten hake. Man skulle göra hjärtformade kakor som skulle ha ett pyttelitet hjärta ovanpå sig. Och hjärtformar hade jag, men bara i en storlek, så dom kunde inte bli så gulliga som bilden visade. Dessutom var det lilla hjärtat som satt ovanpå det stora rödfärgat och min färgade mördeg blev lila!!!!!

Men men, bakade kakorna, stansade ut både hjärtan, blommor och stjärnor och på några av dom gjorde jag dom dubbla så de lila låg ovanpå.

Nja, kanske inte världens bästa och finaste design, men lite läckra blev dom!

Hjärtanen spritsade jag istället med färg, men dom blev inte alls fina. Där hade jag en tanke på att stansa ut bokstäver och lägga på hjärtanen, men det funkade inte alls med mördegen.

Sen i efterhand kom jag på att jag hade röd sugarpaste som jag hade kunna använda att lägga ovanpå!!!!

Så det slutade väl med att genväg blev senväg.

Såhär blev dom och smaken var det absolut inget fel på, men om jag mot förmodan gör om dessa kakor, kommer jag nog använda mig av en annan typ av mördeg som smakar lite mer. Man hade ju kunna smaksätta degen med någon god smak, men så långt kom jag aldrig.

Receptet på kakorna här

4 dl vetemjöl

200 g smör

1,5 dl florsocker

0,5 tsk äkta vaniljsocker

1 st äggula

röd karamellfärg eller 3 tsk kakao

Tillagning

Hjärtmått i två storlekar

1. Arbeta samman ingredienserna till degen. 

2. Tag en tredjedel av degen och färga rosa med hjälp av hushållsfärg elelr brun med hjälp av kakao. 

3. Låt degarna vila kallt i minst 30 minuter.

4. Kavla ut den ljusa degen först och tag ut hjärtan med hjälp av mått. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Kavla därefter den färgade degen och tag ut lite mindre hjärtan med mått. Lägg det lilla, färgade hjärtat en bit inpå det ljusa hjärtat. 

5. Grädda i 175° i cirka 10 minuter.

Igår bakade jag för andra gången i mitt liv macarons.

Började med att knäcka massa ägg och separera vitorna. När jag sen skulle vispa vitorna till hårt skum och hälla i lite socker så blev det aldrig något skum. Och såg att jag hade fått med pyttpytte-lite äggula. Ja, det var ju bara att slänga ut hela den satsen :-(

Skam den som ger sig, gjorde om hela äggprocessen och nästa gång gick det kanon och jag färgade smeten gul (syns inte så bra på bilden, de ser mer beige ut).

Kakorna blev jättebra när de var färdiggräddade och som fyllning gjorde jag en ganache på mörk choklad och havregrädde. Visste inte om det skulle fungera med havregrädde eftersom den inte är flytande utan tjock och fast i sin förpackning, men det fungerade superbra och blev jättegott. Fördelen med havregrädde är att den endast håller 20% men är nästan godare än vanlig grädde :-)

125 g mandelmjöl

250 g florsocker

125 g äggvitor (ja, mycket meckigt :-( )

0,75 dl strösocker

karamellfärg

150 g mörk choklad (eftersom havregrädde är så gott i sig funkade det perfekt med bara vanlig blockchoklad)

1 dl grädde (havregrädde och jag tog lite mer)

35 g smör

1) Sikta mandelmjölet och se till att 125 g blir slutresultatet

2) Sikta florsocker

3) Blanda mandelmjöl och florsocker

4) Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt vispa till en styv maräng. Färga karamellfärg eller ev kakao

5) Sikta ner mandelmjöl/florsocker i äggblandningen och blanda ihop allt mycket försiktigt och väl

6) Fyll en spritspåse och spritsa ut rundlar stora som femkronor på en bakplåtsklädd plåt. Låt rundlarna torka i ca 30 min innan de gräddas i 180 grader i nedre delen av ugnen. De är klara när de fått en hård skorpa och "stannat"

7) Drag bakplåtspappret från plåten till en fuktad handduk och låt kakorna svalna (ups, detta missade jag)

8) Förvara kakorna torrt tills de ska sättas ihop med fyllningen

1) Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull

2) Värm försiktigt tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt ganachen stå svalt och stelna

3) Vispa gärna upp ganachen till en fluffig röra, jag tillsatte mer havregrädde och fick en lite mjukare kräm

4) Stryk eller spritsa på ganachen på hälften av kakorna och para i hop dom

Men nu har både dessa härligheter och dessa godingar flyttat hem till en ny familj som förmodligen uppskattar de mycket mer än vi som bara tänker på att vi inte ska gå upp i vikt (eller egentligen att vi inte ska behöva träna så jädra mycket). Det är vemodigt, men nog bäst ändå :-)

I alla fall så satt jag i förmiddags och funderade på om jag kanske ändå skulle ha lite tid på eftermiddagen att baka något snabbt. Och en liten kaka jag bakade för några veckor sedan var perfekt, den är snabb att göra och är supergod. Kom hem strax efter lunch, satt och fixade lite med datorn och sen ringde mamma och sa att hon skulle komma över för att hälsa på lilla Lykka.

Jaha, då var det bara att ställa sig och baka då. De små mördegskakorna med dulce de leche på som jag hittat på Mattias sida. Denna gången ändrade jag i receptet lite, så istället för vanligt florsocker använde jag florsocker med chokladsmak och så hade jag inga nötter att ha ovanpå så jag använde Smarties. Det blev supergoda och mamma var mäkta imponerad att jag hunnit baka innan hon hann hit och att dom tom var godare än förra gången.

Detta är en fantastisk kaka att göra om man behöver något snabbt och lätt och gott. Dessutom har man oftast alla ingredienser till det hemma (nåja kanske inte alla har dulce de leche hemma så där bara, men det går ju bra att ha annat ovanpå eller vanlig kolasås).

Försöker ju baka till så många som möjligt nu så jag får lite erfarenhet av dekorationer :-)

I alla fall hade jag gjort en labbe-tårta. Alltså en dekoration med en gul labrador. Det var absolut första gången jag försökte mig på en dekoration och det fick bli en i typ 2-d, men fjärilar i 3-d.

Tårtan hade vanilj- och chokladbotten, fylld med hallonmousse, överbliven vaniljvisp och till sist ett lager av dulce de leche-smörkräm innan jag la på sugarpaste.

Labbe-dekoration = sugarpaste.

Fjärilar = hemmagjord flowerpaste som jag "målat" med kristyr.

Hade inte fått tag på någon fjärilsform/utstickare (alla var slut) så jag köpte en mall för barn som skulle vara fönsterdekoration och skar ut efter mallen. Det funkade okej :-)

Den var både jättefin och jättegod - faktiskt. Blev inte helt nöjd med den täckta blå sugarpasten. Den sprack lite i sidorna och jag fick den inte så jämn som jag skulle vilja, men det var ju ändå första gången.

Förstod i efterhand att jag kavlat den alldeles för tunn!!!!

Bra erfarenhet till nästa gång :-)

Denna hallonmousse använde jag till tårtan. Den var faktiskt mycket god. Är ju inte så mycket för halvfabrikat, men ibland får man lov att fuska lite :-)

Men tyvärr så är jag faktiskt inte så förtjust i dom eftersom jag inte är så mycket får såååå sött. Gillar tex inte maräng eller marsipan. Men macarons är så himla fina så jag försöker lära mig tycka om dom mer. På Kiviks marknad fanns ett stånd där dom sålde mini-macarons och dom var faktiskt mycket goda.

Så nu när jag i alla fall skulle försöka mig på att göra egna så var jag ju tvungen att smaksätta med sånt jag tycker är supergott. Funderade och funderade, är ju chokladälskare så macaronen fick bli av choklad, men fyllningen tyckte jag var lite trist att oxå ha den i choklad. Men kom på att jag hade en öppnad burk dulce de leche i kylen, så gjorde en smörkräm av den :-) Färgen kanske inte blev så rolig, men som sagt var jag tvungen att prova med något jag är jätteförtjust i istället för att tänka på om det blev läckra för ögat!

Och döm om min förvåning! Kakorna blev faktiskt supergoda. Nåja, fortfarande något för söta för mig egentligen, men måste säga att dessa var de godaste jag smakat hitintills.

Nu lyckades jag ju inte helt med mina macarons. För som hos så många andra så sprack dom något, men annars är jag faktiskt mycket nöjd med och dom gick ju och använda ändå!

Receptet jag gick efter är från Leila bakar (se film här hur hon gör) och gjorde vanliga macarons med mandelmjöl och gjorde en smörkräm där jag klickade i ca 2 msk dulce de leche.

När jag var klar med macaronsen så hade jag kola-smörkräm över och då passade jag på att baka några mini-cupcakes med smörkräm i smeten och vit-choklad ganache som frosting. Dom går givetvis att göra som vanliga stora cupcakes oxå!

Ganache gör man ju så att man värmer vispgrädde till nästan kokning och häller den varma grädden över god choklad och rör om tills allt smält. Sen kyler man av blandningen och vispar upp till en fluffig massa. Men eftersom jag inte hade vispgrädde hemma men däremot vaniljvisp som stått länge, så tog jag vaniljvisp och värmde upp och slängde i vit choklad :-) Det gick inte riktigt så bra som med grädde. Vaniljvisp kan inte vispas så hårt som grädde, även om den blev okej. Men smaken var fantastiskt god!!!

Nu blev min frosting kanske inte så vacker och en av anledningarna är ju ovan att den inte blev så fast men även att jag håller på att prova ut lite olika tyllar och denna var tydligen för liten!

3 dl vetemjöl (jag använder ju alltid vetemjöl special)

1 tsk bakpulver

en nypa salt

2 dl socker

115 g smält och avsvalnat smör

1 ägg

1 dl naturell yoghurt

2-3 msk dulce de leche

Frosting:

100 g vit choklad

1 dl grädde (alt vanilj visp)

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Vispa i en annan bunke smör, socker och ägg fluffigt.

Tillsätt yoghurt och dulce de leche och vispa slätt.

Tillsätt mjölblandningen och fortsätta vispa så det blir en slät smet.

Fördela smeten i muffinsformar (alt mini-muffinsformar) och grädda 180 grader i ca 20 minuter (alt 10 minuter). Prova med en provsticka så muffinsen är torra.

Frostingen:

Värm grädden till nästan kokpunkt.

Lägg i chokladen delad i mindre bitar.

Rör om tills alla choklad smält. Låt blandningen stå svalt i ca 30 min.

Bred eller spritsa på frostingen på cupcaksen.

1 burk kondenserad mjölk

Vatten

Hon hade gjort dom med 4 olika smaker. Jag orkade inte göra en så stor sats så jag gjorde 2 smaker.

Dom blev jättegoda och den med ingefära i blev supergod och lite ovanlig.

Så nu vill jag verkligen bara baka baka baka och baka.

Och visst har jag baka för fullt de senaste dagarna, men jag hittar hela tiden fler och fler recept som jag vill prova. Men då kommer man till ett mycket stoooort problem!

För man kan ju absolut inte äta upp allting själv, då hade man ju verkligen rullat fram. Försöker ge bort så mycket jag kan, men visst skulle jag kunna ringa på hos grannarna och fråga om dom vill ha, men det gör man ju inte och släkt och vänner bor ju inte precis sidanom.

Och även om jag skulle ha otroligt gott om förvaring hemma så håller sig ju inte bakverken hur länge som helst. Och frysa tex cup-cakes med frosting på kräver ju enormt med plats så inte frostingen blir förstörd.

Är detta dagens i-lands problem? Jo, säkert, men jag vill ju bara baka och baka och baka mera och prova ut nya recept och nya ingredienser. Får väl försöka lugna mig lite :-)

Både kul och lite jobbigt.

Men mest kul faktiskt. Och alla gillade kakorna.

Först bjöds det på kakan jag bakade igår, chokladkanelkrans. Jodå, den var absolut mycket godare än den såg ut. Fick den inte alls lika fin som på bilden. Den blev en verklig favorit :-)

Sen gjorde jag dom supergoda Dulche de leche-kakorna som Mattias har på sin blogg. Och om något blev succé så var det verkligen de här kakorna. Så himla goda. Hade kunnat äta 10 på en gång. Några av dom kom även hem till mamma :-)

Sen gjorde jag ett experiment, en cup-cake som skulle få en frosting med smak av apelsin. Gjorde en muffinssmet som jag delade på 2 där den ena fick smak av chocolate-chip och den andra smak av ingefära. Gjorde några mini-muffins (eftersom jag aldrig gjort några sådana) och några blev vanliga stora. Iaf blev dom väldigt goda och kan varmt rekommendera mini-muffins formatet :-)

Muffins med smak av chocolate-chip och ingefära. Både vanliga och mini-muffins.

Muffins-smeten var en vanlig smet för amerikanska muffins och frostingen en helt vanlig frosting på smör, florsocker och philadelphia-ost men där jag hade i apelsinjos för smakens skull.

Formen blev kanske inte den bästa, men smaken var ljuvlig och doften helt otrolig av kanel :-)

Receptet på kakan hittade jag i Frestelser i choklad av Anne Wilson. En fantastisk liten bok för alla chokladälskare som jag fått en gång när jag arbetade på Sydsvenskan.

Här delar jag med mig av det till alla choklad- och kanel-älskare!

150 g mörk blockchoklad, hackad

2,5 dl kokande vatten

2 tsk snabbkaffepulver

3 dl strösocker

3 ägg

6,25 dl vetemjöl (jag använder alltid vetemjöl special)

1 msk bakpulver

2 tsk malen kanel, siktad

1,75 dl lätt-creme fraiche eller gräddfil (själv tog jag turkisk yoghurt)

Chokladlöv som dekoration

2,5 dl grädde, vispad till servering

1) Värm ugnen till 175 grader. Pensla en kransform med 20 cm diameter med smält smör eller olja. Mjöla formens insida och skaka bort överflödigt mjöl.

2) Blanda blockchoklad, kokande vatten och kaffepulver i en liten skål; blanda väl.

3) Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisk i en skål. Tillsätt ett ägg i taget och vispa om ordentligt efter varje ägg.

4) Häll över smeten i en stor skål. Tillsätt chokladblandningen och vispa så att allt blandas. Vänd ner de torra ingredienserna omväxlande med creme fraiche. Rör om så att allt precis blandas och smeten är nästan slät.

5) Skeda över smeten i den smorda formen och släta till ytan. Grädda i en timme eller tills provstickan förblir torr när den har stuckits in i kakans mitt.

6) Låt kakan stå i formen i 10 minuter innan den stjälps upp på ett galler för att svalna. Dekorera med chokladlöv och servera med vispad grädde.

Imorgon ska vi på en utflykt. Paddla kanot :-)

Matsäck ska tas med, så det har varit full fart i köket. Har gjort en kornvete-sallad som lunch och så har jag bakat bakat och bakat för att ha med goda kakor eftersom man blir väldigt hungrig när man är ute i naturen hela dagen :-)

Och efter att ha inspirerats så av Mattias bak-blogg var jag tvungen att göra hans helt underbara fjärilskakor. Lite meck var det eftersom man var tvungen att fixa en fjärilsmall först och sen göra varje fjäril i mallen. Men kul var det och det blev väl hyfast bra. Mina fick pepparmintssmak!

Tycker du dom verkar söta och vill göra dom så finns receptet här på Mattias sida!

Efter kakorna bakade jag mina absoluta favoriter hallonmuffins med vit choklad.

Detta är en typ av amerikans muffins, dvs jättestora formar, så det blir inte så många.

Dessa ska jag ha med på vår lilla utflykt imorgon. Mellanmål?

Vill du oxå testa att göra dessa, hittar du receptet på Dagens Muffins. Jag har dock bytat ut valnötterna mot hackad mandel.

Och nu återkommer jag med resultat från mitt cup-cakes-bak idag.

Jag bakade banan/fläder cup-cakes med jordnötsfrosting! Och ja, jo, det blev goda, men inte så goda som jag hade hoppats. Och dekorationen är kanske inte den roligaste, men dels så har jag ju ännu inte testat på att göra egna dekorationer med sugarpaste (snart snart) eller något annat roligt och kreativt, och dels så hade jag inget annat trevligt hemma, så det fick bli löv i vit choklad :-)

Fick dessutom lite problem med själva frostingen, den blev så otroligt hård och kompakt så det var jättesvårt att spritsa ut den. Spritsen lossnade från påsen mitt i alltihopa. Men dom är jättegoda att äta, det är bara det att jag hade väldigt höga förväntningar på smaken och dom överträffade inte det. Men det är ju bara att modifiera dom lite till nästa gång.

Varför jag valde jordnötsfrosting var för att jag hade jordnötssmör över från super super längesen och jag slänger inte något som är över om det inte är dåligt.

För den som vill prova dom så har jag kombinerat flera olika recept, men här är det!

2,5 dl vetemjöl special

1,25 dl strösocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1/2 mogen banan

0,5 dl filmjölk (jag använder dock alltid mild yoghurt)

1 ägg

0,25 dl vegetabilisk olja

2 msk fläderblomssaft, outspädd

1) Sätt ugnen på 180 grader. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.

2) I en större skål mosas bananen med filmjölk/yoghurt, ägg, olja och fläderblomssaften. Blanda väl. Smaka av och tillsätt ev mer fläderblomssaft.

3) Tillsätt mjölblandningen. Rör om.

4) Fördela smeten till hälften i muffinsformar, 12 st.

5) Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter

4 dl florsocker

4 msk kakaopulver

2 tsk vaniljsocker

150 g färskost (typ philadelphia)

1 msk varmt kaffe

Blanda alla ingredienser och vispa frostingen luftig och smidig.

Detta recept har jag lånat av Tove som har en otroligt inspirerande blogg :-)

Blanda allt utom kakaopulver. Ta i kakaon ifall du vill ha lite mer chokladsmak på det hela eller mer färg. Jag kan tänka mig utesluta den helt nästa gång för att få fram ännu mer jordnötssmak.

Frostingen blev otroligt hård och kompakt, förmodligen pga jordnössmöret, så mitt tips är att ta i lite mer kaffe eller vatten om ni tycker den är för hård. Det var mycket svårt att spritsa ut den kompakta frostingen.